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Biologico
Il movimento organico-biologico si è sviluppato dall’evoluzione di tendenze filosofiche favorevoli ad un modo di vita naturale, presenti fin dalla seconda metà dell’800, soprattutto in Germania, in contrapposizione allo sviluppo delle produzioni agricole basato sull’impiego massiccio di sostanze di sintesi. Nella seconda metà del ’900 la diffusione di mezzi tecnici molto aggressivi nei confronti dell’ambiente ha quindi stimolato l’inizio delle prime esperienze di agricoltura biologica.
Questo mercato ha poi avuto una grande espansione, che si è ultimamente ridotta, pur mantenendosi in ascesa. Si pensi solo che la superficie delle aziende agricole biologiche in Italia è passata da 300.000 ettari nel 1997 a un milione di ettari (e più di 40mila aziende) coltivati oggi, tanto che l’Italia è il primo produttore europeo di alimenti biologici e il terzo nel mondo. La quota di biologico, sul totale dei consumi alimentari è però ancora bassa (circa l’1,5 per cento). Inoltre la crescita del consumo in Italia non è omogenea: il Sud produce molto ma consuma poco, mentre nel Nord avviene il contrario. Di tutti gli alimenti prodotti, la metà viene esportata, così che la crescita della produzione nazionale supera largamente il pur rilevante incremento delle vendite al dettaglio sul territorio italiano.
Gli alimenti biologici, nonostante siano per la maggior parte in vendita a un prezzo superiore ai corrispondenti alimenti “non biologici”, negli ultimi anni hanno occupato spazi sempre più vasti del mercato. Perché? In primo luogo questi alimenti, vegetali o animali, prodotti con metodi simili a quelli dell’agricoltura tradizionale, appaiono, nell’immaginario del consumatore migliori o meglio “più sani” (si presta maggiore attenzione per quello che si consuma). È poi aumentata la sensibilità alle tematiche ambientaliste di fasce crescenti della popolazione ed è cresciuta la disponibilità e reperibilità del prodotto biologico non più solamente in piccoli negozi specializzati ma anche nella grande distribuzione.
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